Whisky scotch
Il whisky (britannico) o whiskey (americano e irlandese) è un distillato ottenuto dalla fermentazione e successiva distillazione di vari cereali, maturato in botti di legno (generalmente di rovere). Non esistono testimonianze storiche certe sulla data della prima distillazione del whisky, sia essa avvenuta in Scozia o Irlanda, anche se entrambe ne rivendicano la paternità. La prima testimonianza del whisky risale agli Annali di Clonmacnoise (Irlanda), dove nel 1405 si racconta di un condottiero della zona morto per intossicazione da alcool. Nel 1707 il whisky diventó il simbolo della libertà americana dalla dominazione inglese, in seguito all'inizio del suo contrabbando che durò 150 anni durante i quali il whisky veniva prodotto nelle foreste. Per quanto il nome del prodotto sia piuttosto similare, si tratta di due distillati diversi, che hanno origine in due paesi differenti: Scozia ed Irlanda. Per l’esattezza, gli irlandesi lo chiamano e lo scrivono whiskey, mentre gli scozzesi riportano sempre whisky. Le differenze non riguardano solo la denominazione o l’origine ma sono molteplici e riguardano anche il metodo di produzione e i cereali utilizzati durante la distillazione. Il whiskey irlandese prevede una tripla distillazione in alambicchi discontinui, durante la quale è impiegato orzo non maltato, assieme al malto vero e proprio. Il malto viene fatto essicare in forni chiusi, pertanto i cereali non entrano in contatto con il fumo e il risultato finale è un prodotto più morbido senza l’aroma d’affumicato. Si definisce Bourbon il whiskey composto da un mix di cereali che contiene almeno il 51% di mais e prodotto negli Stati Uniti, come da disciplinare del 1964, approvato direttamente dallo stesso congresso americano. La produzione di gran parte di questo prodotto è realizzata nello stato del Kentucky. Le botti devono essere realizzate con precise caratteristiche: devono essere nuove e tostate, vale a dire bruciate, per un preciso lasso di tempo. Grazie a questo processo, il Bourbon acquisisce il tipico colore ambrato e l’inconfondibile sapore morbido e vellutato
