Cachaca

La Cachaça, chiamata anche aguardente, pinga, caninha, nasce dalla famosa aguardiente de cana di Madeira, l’isola atlantica portoghese che riforniva tutta l’Europa nel 1500. Dopo la conquista portoghese del Brasile, i nuovi coloni importarono la canna da Madeira in Brasile e così si sviluppò nei secoli seguenti una fiorente industria. La Cachaça è il distillato nazionale del Brasile e si ottiene dalla distillazione del succo di canna da zucchero. Nella preparazione della Cachaça si utilizza solamente il succo della canna allo stato grezzo, non sottoposto cioè a raffinazione ed a separazione della melassa, come avviene invece per la produzione di rum. Dopo la distillazione, la Cachaça, può seguire due strade: l’imbottigliamento o l’invecchiamento in botti di legno.