Tequila

La prima tequila venne prodotta in Messico nel XVI secolo nei pressi della località dove dopo il 1666 sorgerà la città di Tequila. Le popolazioni azteche producevano una variante di pulque detta ixtac octli ("il liquore bianco"), molto prima dell'arrivo degli spagnoli nel 1521, ottenuta dalla fermentazione del succo dell'agave. Quando i conquistadores terminarono le scorte di brandy iniziarono a distillare il fermentato di agave così da produrre uno dei primi distillati autoctoni del Nord America. Il nome "tequila", indica una denominazione di origine controllata, riconosciuta internazionalmente, ed è un distillato messicano ottenuto dalla fermentazione e successiva doppia distillazione in alambicco discontinuo dell'agave blu (Agave tequilana), prodotta nello Stato di Jalisco e in specifiche aree degli Stati di Nayarit, Guanajuato, Michoacán e Tamaulipas e deve contenere almeno un 51% di distillato di agave blu